Шашлык

Мясо ( баранину или свинину, можно и телятину) помыть нарезать на куски продолговатой формы сложить в эмалированную посудину, посолить, поперчить, сбрызнуть  уксусом, а еще лучше залить белым вином, посыпать нарезанным кольцами репчатым луком и перемешать. Мясо поставить в холодильник  на несколько часов ( то есть забастурмировать).  Затем нанизать на шампуры  попеременно мясо и лук и жарить на углях, если нет такой возможности, жарьте на чугунной сковородке предварительно прогрев ее и добавив немного масла. Мясо готово,  если на разрезе куска сок прозрачный ( мясо должно быть сочным — не пережарьте и не пересушите ), тогда  вывалить шашлык в кастрюлю, посыпать луком ( свежим) и накрыть крышкой  на несколько минут, затем выложить на блюдо и употреблять с сацебели или ткемали. К шашлыку подают  салат из помидоров и огурцов, посыпанный свежей зеленью петрушки,, киндзы и базилика. Приятного аппетита!

( М.Метревели )

Facebook comments:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *